Podhale słynie ze swoich serów, a dwa z nich – oscypek i bundz – są prawdziwymi ikonami tej kuchni. Choć oba są robione z mleka owczego, różnią się nie tylko smakiem, ale i procesem produkcji.
Oscypek to twardy, wędzony ser o intensywnym, lekko słonym smaku. Produkcja oscypka wymaga specjalnych foremek, które nadają serowi jego charakterystyczny kształt. Proces wędzenia odbywa się w drewnianych bacówkach, gdzie ser zyskuje złocisty kolor i niepowtarzalny aromat.
Bundz, z drugiej strony, to młody, świeży ser o delikatnym, lekko kwaskowatym smaku. Jest miękki, wilgotny i ma naturalnie białą barwę. Bundz nie jest wędzony, dlatego zachowuje swój łagodny charakter. Często podaje się go z dodatkiem ziół lub miodu.
Podawanie i zastosowanie – Oscypek doskonale nadaje się jako przekąska, szczególnie podawany na ciepło z żurawiną. Bundz jest bardziej uniwersalny – sprawdzi się jako składnik sałatek, dodatek do kanapek, a także jako samodzielna przekąska.
Choć oba sery są wyjątkowe, to różnorodność ich smaków i zastosowań sprawia, że warto je poznać i cieszyć się nimi na różne sposoby.