Fasolka po bretońsku to klasyczne danie, które wielu z nas zna z domowej kuchni. Choć często pojawia się w naszym menu lunchowym, to na naszym blogu znajdziesz przepis, który pozwoli Ci przygotować tę potrawę samodzielnie w domu. Fasolka idealnie wpisuje się w naszą koncepcję domowego jedzenia z Ursynowa, łącząc tradycyjny smak z prostotą przygotowania.
Opis:
Fasolka po bretońsku to jedno z klasycznych polskich dań jednogarnkowych, które jest sycące, aromatyczne i idealne na zimowe dni. Biała fasola, wędliny i aromatyczny sos pomidorowy tworzą kombinację smaków, która zadowoli każdego miłośnika tradycyjnej polskiej kuchni. Fasolka po bretońsku jest doskonała z chlebem, którym można wygodnie zebrać każdy kęs pysznego sosu.
Składniki (dla 4-6 osób):
- 300 g białej fasoli (jaś, najlepiej duże ziarna)
- 200 g kiełbasy (najlepiej wędzona, np. kiełbasa śląska)
- 150 g boczku wędzonego
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych (lub 500 g świeżych, obranych pomidorów)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 3-4 ziarna ziele angielskie
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka papryki słodkiej
- Sól i pieprz do smaku
- 2-3 łyżki oleju lub smalcu
- Opcjonalnie: szczypta chili dla ostrości
Przygotowanie:
1. Przygotowanie Fasoli:
- Fasolę należy przepłukać, a następnie namoczyć na noc w dużej ilości zimnej wody (co najmniej 8 godzin).
- Po namoczeniu, odlać wodę, a następnie zalać fasolę świeżą wodą, dodając liście laurowe i ziele angielskie. Gotować fasolę na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż będzie miękka, ale nie rozpadająca się. Pod koniec gotowania doprawić delikatnie solą.
- Ugotowaną fasolę odcedzić i odłożyć na bok, zachowując wodę z gotowania (może być potrzebna do rozrzedzenia sosu).
2. Smażenie Cebuli, Kiełbasy i Boczku:
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
- Kiełbasę i boczek pokrój w kostkę.
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej 2-3 łyżki oleju lub smalcu. Dodaj boczek i smaż przez kilka minut, aż stanie się chrupiący i lekko złocisty.
- Następnie dodaj kiełbasę i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż dobrze się przyrumieni.
- Dodaj cebulę do kiełbasy i boczku, a następnie smaż, aż cebula zmięknie i stanie się złota. Na koniec dodaj czosnek i smaż przez około minutę.
3. Przygotowanie Sosu Pomidorowego:
- Do garnka z podsmażoną kiełbasą, boczkiem i cebulą dodaj krojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy.
- Dopraw całość majerankiem, papryką słodką, solą, pieprzem, a opcjonalnie odrobiną chili.
- Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje i wszystkie smaki się połączą.
4. Łączenie Składników:
- Do gotowego sosu dodaj ugotowaną fasolę. Delikatnie wymieszaj, aby fasola dobrze pokryła się sosem, ale nie uległa zniszczeniu.
- Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać nieco wody z gotowania fasoli, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Gotuj wszystko razem na małym ogniu przez około 10-15 minut, aby fasola przesiąknęła smakiem sosu.
Podanie:
Fasolkę po bretońsku podawaj na ciepło, najlepiej z kromką świeżego chleba, którym można zebrać aromatyczny sos. Danie jest doskonałe na obiad lub kolację i smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień po odgrzaniu.
Porady:
- Fasolka po bretońsku świetnie się mrozi, więc można przygotować większą ilość i część zamrozić na później.
- Do fasolki można również dodać trochę świeżych ziół, np. natki pietruszki, dla świeżego akcentu.
Smacznego! Fasolka po bretońsku to klasyczne, sycące danie, które rozgrzewa i przywołuje smak domowej kuchni.