Kluski śląskie z sosem pieczarkowym to klasyka, którą możesz wypróbować w domu, dzięki przepisowi z naszego bloga. W naszej restauracji polskiej kuchni w Warszawie serwujemy inne tradycyjne potrawy, ale te kluski możesz z łatwością przygotować samodzielnie.
Opis:
Kluski śląskie to tradycyjne polskie kluski ziemniaczane z charakterystyczną dziurką, pochodzące z regionu Śląska. Ich delikatna, miękka konsystencja sprawia, że idealnie komponują się z różnymi sosami, a jednym z najpopularniejszych jest sos pieczarkowy. To danie często podawane z pieczeniami, ale równie dobrze smakuje jako samodzielny posiłek.
Składniki (dla 4 osób):
Na kluski śląskie:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiana typu B)
- 250 g mąki ziemniaczanej (ilość zależy od ilości ziemniaków po ugotowaniu)
- 1 jajko
- Sól do smaku
Na sos pieczarkowy:
- 300 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 200 ml śmietany 18% (można użyć kremówki dla bardziej kremowego sosu)
- 1 łyżka masła lub oleju
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
1. Przygotowanie Klusek Śląskich:
- Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Po ugotowaniu odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- Zimne ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie ugnieć, aby nie było grudek.
- Ziemniaki podziel w misce na cztery części, jedną część wyjmij i na jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Dodaj jajko i szczyptę soli. Wymieszaj całość na jednolitą masę.
- Z ciasta uformuj małe kulki (około 3-4 cm średnicy), a w każdej zrób charakterystyczną dziurkę kciukiem.
- Gotuj kluski w osolonej, wrzącej wodzie. Kiedy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. Wyjmij kluski łyżką cedzakową i odstaw na talerz.
2. Przygotowanie Sosu Pieczarkowego:
- Pieczarki umyj i pokrój w plasterki. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej łyżkę masła lub oleju i zeszklij cebulę przez około 3-4 minuty.
- Dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu, aż odparuje nadmiar wody, a pieczarki będą złociste.
- Wlej śmietanę, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
- Opcjonalnie: Posiekaj drobno natkę pietruszki i dodaj do sosu na koniec.
Podanie:
Kluski śląskie podawaj na ciepło, polane sosem pieczarkowym. Możesz je udekorować świeżą natką pietruszki dla dodatkowego smaku i koloru. Kluski śląskie doskonale smakują zarówno jako danie główne, jak i dodatek do mięs.
Porady:
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy sos, możesz użyć śmietany kremówki zamiast śmietany 18%.
- Kluski śląskie świetnie się przechowują – można je zamrozić lub odgrzać na patelni w dniu następnym.
Smacznego! Kluski śląskie z sosem pieczarkowym to klasyka polskiej kuchni, która zadowoli każdego miłośnika tradycyjnych smaków.